Щербет из мякоти арбуза

Ингредиенты:
Арбуз (мякоть одного небольшого арбуза без косточек)
Лимонный сок (2 столовые ложки)
Мёд (2 с половиной столовых ложки).
Приготовление:
Измельчаем мякоть арбуза в блендере с лимонным соком и мёдом
Далее разливаем получившуюся смесь в форму для льда и ставим в морозильную камеру до полного замораживания
Вытряхиваем замёрзшую смесь в блендер и доводим её до состояния густой ледяной кашицы
Осталось только разложить готовый щербет по чашечкам для мороженого
(можно также подавать арбузный щербет в таких оригинальных чашечках из лимона) и украсить веточками свежей мяты.
Приятного аппетита!

Пломбир (это когда жирнее 10%) адаптированный Домашняя интерпретация советского ГОСТа.

Ингредиенты:
Сливки 10% – 200 мл
Сливки 30% – 300 мл (если заменить эти сливки молоком, то мороженое приобретет статус молочного)
Желтки – 3 шт. (в промышленном производстве вместо них используют яблочный пектин. В домашнем варианте они как бы страхуют мороженое от возникновения ледяных кристаллов).
Сахарная пудра – 80–100 г (в общем, по вкусу)
Щепотка соли
Стручок ванили
Крахмал – 0,5 ч. ложки (это только в том случае, если сливки вдруг откажутся превращаться в пену)
Приготовление:
В кастрюле с толстым дном прогреть (не до кипения) 10%-ные сливки с содержимым стручка ванили. Оставить постоять немного. Тем временем взбить желтки с половинкой сахарной пудры до окончательного растворения последнего и, продолжая смешивать, добавить часть наших сливок.
Теперь вернуть всю массу обратно в кастрюльку. На маленьком огне мешать-мешать-мешать до кремообразного состояния. Это не быстро, минут 15. Полученную смесь неплохо охладить, а самим заняться взбиванием жирных сливок. Аккуратно смешать сливки и оставшийся сахар. (Кстати, сливки должны быть хорошо охлаждены, но не заморожены.) Смешать крем со взбитыми сливками и отправить в мороженицу минут на 30–40.
Готово!
Если нет специального агрегата, можно просто убрать в морозилку с функцией superfrost и мешать периодически, чтоб не кристаллизовалось. Иными словами: просто заморозить полученную смесь.
А теперь внимание!
Включаем фантазию и меняем (по желанию) ваниль на все что душа пожелает: цедра спелых лимонов, апельсинов и лайма, ИМБИРЬ (нарезанный тонкими кругляшами корень), базилик или мята, капаем ром или что покрепче, если найдете. Под конец финального смешивания можно добавлять немного орехов, цукатов, шоколадную крошку и даже сироп.

Огуречное мороженое со сливочным сыром и тимьяном

Ингредиенты:
600 гр. молодых крепких огурцов
250 гр. мягкого сливочного сыра
сок 1 маленького лимона
2–3 веточки тимьяна
соль, свежемолотый черный перец
для подачи:
свежая редиска
1–2 небольших огурца
Приготовление:
Очистите огурцы от кожуры, порежьте их на небольшие кусочки и уберите в морозильник на 1,5–2 ч. Положите замороженные огурцы в блендер, добавьте холодный сливочный сыр, сок лимона, соль и перец.
Взбейте в однородное пюре. Выложите полученную массу в кондитерский мешок с фигурной насадкой и наполните небольшие стаканчики. Поперчите и украсьте листиками тимьяна.
Подавайте мороженое с тонко нарезанной редиской и огурцами.
Сливочный сыр в этом мороженом можно заменить по желанию рикоттой, маскарпоне или даже свежим козьим сыром. Мороженое приобретет более гладкую текстуру, если полностью удалить острой чайной ложкой семена у огурцов, даже самые небольшие.
Приятного аппетита!