Эту вкусняшку можно есть сразу, а можно завернуть на запас в баночки и съесть потом, когда нет времени готовить. Я делаю и поесть сразу и на запас, поэтому, по количеству тут на 2,5 литра.
Ингредиенты:
Фасоль (сухая, до отваривания) — 2 стак.
Морковь — 300 г
Перец сладкий — 300 г
Лук репчатый — 300 г
Помидор — 1 кг
Соль — 2/3 ст. л.
Сахар — 70 г
Уксус (9 %) — 25 мл
Масло растительное — 70 мл
Приготовление:
Фасоль промываем, замачиваем, отвариваем до готовности.
Я делаю это накануне вечером. Или утром отвариваю, к вечеру начинаю делать салат.
Нарезаем лук, натираем на крупной терке морковь. Все обжариваем в растительном масле в большой кастрюле.
Скорее тушим. Примерно 30 минут - смотрите по готовности.
Кладем туда же нарезанные ломтиками помидоры, нарезанный соломкой перец, кладем сахар, соль, уксус, перемешиваем.
Последней кладем отваренную заранее фасоль.
Все это богатство тушится на самом маленьком огне около часа.
За это время мы спокойно убираем кухню, моем и стерилизуем банки (я мою с содой и стерилизую в микроволновке).
Все! Вкусняшка готова. Очень вкусно и ароматно! Горячим раскладываем салат в банки и закатываем крышки, укутываем. То, что осталось, съедаем.
Банки остынут - уберём в кладовку и достанем в "голодные дни"!