Хрустящая панировка из мандаринового сока, соевого соуса и мёда со специями будет хорошо контрастировать с нежной начинкой. Гарнир к эскалопам подойдёт любой. Мы предлагаем картофельное пюре, в праздничном варианте  в роли гарнира могут выступать обжаренные или запеченные овощи и фрукты, например, тыква, айва, мандарины, яблоки, груши.
Для приготовления 4 порций нужно:
200 мл сока мандаринов
3 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. тёртого корня свежего имбиря
1 небольшой перец чили, без семян и перегородок
1 ч. л. мёда
4 эскалопа из индейки
1 ст. л. оливкового масла
20 г сливочного масла
картофельное пюре для подачи
соль и свежемолотый чёрный перец
Соедините мандариновый сок, соевый соус, имбирь, перец чили, соль, мед и интенсивно перемешайте венчиком.
Выложите эскалопы в миску, залейте получившимся маринадом, накройте и оставьте на 30 мин. в холодильнике.
Разогрейте большую сковороду с оливковым и половиной сливочного масла. Эскалопы достаньте из маринада, обсушите и жарьте на сковороде на среднем огне по 4 мин. с каждой стороны или до полной готовности. Переложите на подогретые тарелки.
В сковороду, где жарилась индейка, влейте оставшийся маринад, доведите до кипения, снимите с огня и вмешайте немного сливочного масла, чтобы загустить соус.
Полейте мандариновым соусом индейку, присыпьте свежемолотым перцем и подавайте с картофельным пюре.