Если вы запланировали пожарить стейк, а гости слишком голодны и мяса не очень много, не пугайтесь. Просто приготовьте салат со стейком!
Для приготовления 4 порций нужно:
1 стейк весом 500 г
300 г разноцветных помидоров черри
оливковое масло
100 г замороженной кукурузы
100 г руколы
30-40 г голубого сыра для подачи
соль
Для маринада:
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. коричневого сахара
0,5 ст. л. молотой сладкой паприки
1,5 ч. л. морской соли
1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
0,5 ч. л. молотого кориандра
Для заправки:
1 большой помидор
2 зубчика чеснока
50-60 мл оливкового масла «экстра вирджин»
сок 1 лимона
1 ст. л. мёда
1 ч. л. соли
Смешайте все ингредиенты для маринада в маленькой миске. Смажьте получившимся маринадом стейк и оставьте минимум на 30 мин.
Разогрейте духовку. Помидоры черри наколите вилкой или острым ножом, положите в миску, немного посолите и полейте 1 ст. л. оливкового масла, перемешайте. Выложите помидоры на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекайте 15 мин. Они должны слегка сморщиться, но сохранить форму.
Отварите кукурузу в кипящей подсолённой воде, 4-5 мин. Откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой.
Разогрейте сковороду-гриль и жарьте мясо на среднем огне по 3–4 мин. с каждой стороны или до желаемой степени готовности. Снимите мясо с огня, прикройте фольгой и оставьте на 10 мин.
Приготовьте заправку. Положите помидор и очищенный чеснок в чашу блендера и измельчайте 30 сек. Добавьте оливковое масло, лимонный сок, мёд, соль и хорошо взбейте. Процедите заправку.
Нарежьте стейк ломтиками толщиной 5–6 мм.
Выложите руколу на блюдо и полейте заправкой, перемешайте. На руколу выложите стейк, помидоры и кукурузу. Посыпьте раскрошенным голубым сыром. Посолите и поперчите. Сразу подавайте.