Люля-кебаб в духовке на шпажках можно готовить в любое время года, не беспокоясь о капризах погоды. Конечно, на открытом огне блюдо получается более ароматным, так как напитывается дымком, но по вкусу домашний вариант практически не уступает «уличному».
Для приготовления 4 порций нужно:
3 зубчика чеснока
70 г петрушки
40 г укропа
20 г базилика
50 г кинзы
30 г зелёного лука
1 кг мякоти баранины
15 г соли
8 г молотого чёрного перца
8 г молотого кориандра
30-50 мл минеральной воды без газа
Подготовьте шпажки для люля-кебаба в духовке. Для этого поместите их в миску и залейте холодной водой. Оставьте на 1 час. Благодаря такой процедуре шпажки станут влажными и не будут гореть при жарке.
Чеснок для люля-кебаба очистите и мелко порубите. Петрушку, укроп, базилик, кинзу и зелёный лук мелко нарежьте.
Мякоть баранины пропустите через мясорубку с мелкой решеткой или порубите.
Мясо выложите на стол и тщательно разминайте руками, периодически отбивая об стол, 10 минут.
К получившемуся фаршу добавьте измельчённый чеснок и всю зелень. Всыпьте соль, перец, кориандр и влейте минеральную воду. Тщательно перемешайте.
Шпажки для люля-кебаба выложите из миски с водой. Сформуйте на них длинные котлетки. Прижмите руками. Выложите на решётку, застеленную бумагой для выпечки. Запекайте в духовке, нагретой до 190°C, 15 мин. Затем переверните и запекайте ещё 10-12 мин.