Если вы любите маринованные овощи и хотите попробовать что-то новое и интересное, обязательно приготовьте маринованные баклажаны по этому рецепту. Яркий вкус рулетиков из баклажанов, без сомнения, оценит каждый!
Ингредиенты:
баклажаны — 2 кг;
соль — на каждую банку по 2 ч.л;
уксус (4%) — на каждую банку по 2 стакана.
Для начинки подготовьте:
сладкий перец — 0.5 кг;
острый перец — 3 шт;
морковь — 3 шт;
чеснок — 1 головка;
мята — 1 пучок;
петрушка — 2 пучка;
соль — 1 ст.л.
Приготовление:

Каждый баклажан разрежьте на 4-5 частей одинаковой толщины.
Выложите баклажаны на противень, застеленный пергаментной бумагой и запекайте при температуре 200 градусов в течение 15 минут.

Сладкий перец, острый перец, чеснок и зелень измельчите в блендере.

Морковь натрите на мелкой терке. Добавьте соль, сахар и хорошо перемешайте начинку.

Заверните рулетики из запеченных баклажанов.

Выложите рулетики в баллон объемом 0,5 литра, слегка присыпая солью между слоями. Залейте банки уксусом и закройте крышками.
Примерно через 3-5 дней маринованные баклажаны можно будет подавать к столу. Маринованные баклажаны могут храниться в прохладном месте до 1 года.