Чтобы приготовить "Баклажаны по-абхазски" нам понадобятся:
- 4 средних баклажана
- растительное масло
- один стакан воды
- жирную сметану 200 гр
- уксус 6% - по вкусу
Приготовление:

Баклажаны порезать полукольцами.
Если баклажаны горчат, то их предварительно следует посыпать солью, дать им постоять и потом хорошо промыть, но если честно, я давно уже не встречала в продаже горькие баклажаны, а лучше всего брать небольшие, молоденькие.

Наливаю небольшое количество растительного масла в сковородку, хорошо ее разогреваю и обжариваю баклажаны до золотистой корочки, периодически помешивая, по времени примерно 10 минут.
Потом наливаю один стакан воды, накрываю крышкой и тушу баклажаны еще 10 минут. За это время баклажаны полностью приготовятся, а вода испарится.
Следом готовлю просто потрясающий ореховый соус, я этот соус готова есть просто ложкой, настолько он вкусный!
Для этого беру блендер и кладу в него:

✔ промытые грецкие орехи - 100 гр.
✔ чеснок - 3-4 зуб (по желанию можно больше)
✔ соль - 0,5 ч. л
✔ чёрный перец - 0,5 ч. л
✔ кориандр молотый - 0,5 ч. л
✔ вода - 1 стакан

Все ингредиенты должны взбиться до консистенции соуса.

Соус перекладываю в миску и добавляю к нему жирную сметану 200 гр, а также мелко нарезанную зелень:
✔ кинза - 5 гр.
✔ зеленый лук - 10 гр.

Соус нужно хорошо перемешать и добавить в сковородку к баклажанам, тушить на медленном огне примерно 8-10 минут.

Затем готовлю острое и яркое масло, которым обязательно поливают эти замечательные баклажаны, для этого я беру:
✔ масло растительное - 30 мл
✔ острый красный перец - 0,5 ч. л.
Тщательно перемешиваю острое масло и даю ему постоять примерно 5 минут. если не любите острое или вам нельзя, то можно заменить красный острый перец на сладкую паприку, масло получится также красивое и вкусное.

Выключаю плиту и добавляю к баклажанам уксус 6% - по вкусу, я кладу 1 ст. л и острое масло также по личному вкусу. Затем перемешиваю баклажаны и они готовы!
В Абхазии это блюдо подают холодным, но мы его едим и в горячем виде и в холодном, оно одинаково вкусное. Баклажаны и орехи просто созданы друг для друга, попробуйте приготовить и вам обязательно понравится!