Ингредиенты:
Баклажаны 5 шт
Перец болгарский 5 шт
Помидоры 4 шт
Зелень (укроп, кинза)
Специи и соль по вкусу
Чеснок 1 зубчик
Лук 1 шт
Растительное масло
Сахар 1 ч/л
Приготовление:

Все овощи хорошо промываем и обсушиваем бумажным полотенцем.

Баклажаны очищаем от кожуры и нарезаем тонкими полосками примерно 0.3-0.5 сантиметров, солим и убираем в сторону примерно на 10-15 мин.
А пока займемся другими овощами.

Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем соломкой.

Наливаем в сковороду немного масла и обжариваем перец постоянно помешивая до готовности, добавляем соль и специи. Как только перец готов перекладываем его в миску.

Баклажаны хорошо промываем в воде, отжимаем, добавляем соль и специи, обжариваем на растительном масле каждый пластик баклажана до румяности.
Баклажаны перекладываем на бумажное полотенце чтобы лишние масло впиталось.

Лук нарезаем перьями и отправляем в сковороду с небольшим количеством растительного масла, обжариваем до прозрачного состояния несколько минут.

Помидоры очищаем от кожицы, нарезаем кубиками и отправляем в сковороду к обжаренному луку, добавляем соль, сахар и специи, жарим 5- 7 минут постоянно помешивая.

Измельчаем зелень и чеснок.

Затем в другую сковороду укладываем все овощи слоями, вначале немного соуса, затем баклажаны, перец, зелень с чесноком и т.д.

Ставим сковороду на огонь и на медленном огне тушим 10 минут.