Ингредиенты (на 4 порции):
Свинина - 600 гр (в рецепте карбонат)
Репчатый лук - 120 гр
Грибы - 250 гр (в рецепте шампиньоны)
Соль, перец - по вкусу
Паприка, карри, ароматные травы - по 1/2 ч.л.
Мука - 1 ст.л.
Сливки 10% - 150 гр
Вода - 250 мл
Растительное масло для жарки
Приготовление:

Берем свинину (тут идеально подходит карбонат), режем поперек волокон на кусочки по 1,5-2 см толщиной, солим, перчим с обеих сторон.

Обжариваем на растительном масле (масла немного) на огне выше среднего. Достаточно по 5 минут с каждой стороны, чтобы мясо только подрумянилось. Убираем со сковороды. Дальше в ней будут жариться грибы с луком, прямо в этом масле после свинины.

Режем репчатый лук мелким кубиком, выкладываем в сковороду и слегка обжариваем, буквально 1 минуту. Выкладываем к луку шампиньоны. Их режем пластинами. Обжариваем все вместе на сильном огне помешивая около 5 минут. Солим и перчим по вкусу.

Отдельно смешиваем соус. Берем приправы (карри, паприку, ароматные травы), соль и перец. Добавляем муку, вливаем сливки и разбавляем водой. Все перемешиваем венчиком, чтобы комочков муки не осталось. Вместо сливок с водой можно взять одно молоко. Сливки, как и вода, и молоко должны быть не холодными, а комнатной температуры, чтобы дальше соус не свернулся.

Огонь снижаем до среднего и заливаем соусом грибы.

Даем закипеть и закладываем мясо. Придавливаем лопаточкой, чтобы оно покрылось соусом.

Накрываем крышкой и тушим уже на слабом огне 30 минут.

Посыпаем любой зеленью, когда все готово (если хочется).