Паштет из печени

Печёночный паштет – далеко не новость и вряд ли им кого-то удивишь. Но придать ему новый яркий насыщенный вкус – проще простого. Всё что вам понадобится – любимое вино и ароматный розмарин.
Ингредиенты:
Печёнка куриная – 1 кг;
Лук белый – 2-3 шт;
Чеснок – 2-3 зубка;
Масло сливочное – 3 ст.л;
Сливки – 0,5 стакана;
Белое сухое вино – 0,5 стакана;
Розмарин свежий – 1,5 веточки;
Сахар – по вкусу;
Соль – по вкусу;
Молотый мускатный орех – по вкусу;
Смесь молотых перцев – по вкусу.
Приготовление:
Печёнку вымыть под холодной проточной водой;
Зачистить и просушить;
После произвольно нарезать;
Лук и чеснок очистить;
Нарезать полукольцами, чеснок на четыре части;
Обжарить на три-четыре минуты на небольшом количестве сливочного масла;
Затем добавить ещё немного масла и нарезанную печёнку;
Приправить солью, сахаром, мускатным орехом и смесью молотых перцев;
Добавить мелко нарезанный розмарин;
Перемешать;
Готовить на среднем огне примерно шесть-восемь минут;
Затем добавить вино;
Тушить на среднем огне примерно пять-семь минут;
После добавить сливки и остатки сливочного масла;
Довести до кипения;
Протушить одну-две минуты и снять с огня;
Остудить до комнатной температуры;
Перебить блендером или пропустить через мясорубку с мелкой сеткой;
Хранить в холодильнике в стеклянной банке с закруткой не более трёх-четырёх дней.

Паштет из рыбы

Рыба хороша в любом виде. Исключением не стал и рыбный паштет. Намажьте тоненько на ломтик подсушенного хлеба, украсьте свежей зеленью, выложите на листики хрустящего салата и подайте к столу. При желании им также можно наполнить корзинки, тарталетки или же сделать профитроли.
Ингредиенты:
Лосось консервы – 1 банка (450-500 г);
Сыр творожный – 200 г;
Лимон небольшого размера – 1 шт;
Лук зеленый – 2-3 стебля;
Кинза свежая – 2-3 веточки;
Соль – по вкусу;
Перец чёрный и душистый молотый – по вкусу;
Листья салата – для подачи.
Приготовление:
Лосось выложить в глубокую миску или чашу блендера, предварительно слив жидкость;
Размять вилкой;
Лук вымыть;
Просушить и произвольно нарезать;
Добавить к рыбе;
Затем выложить творожный сыр;
Выдавить сок лимона и приправить смесью молотых перцев;
Перебить до однородной массы;
После попробовать на соль и при необходимости досолить;
Переложить паштет в стеклянную тару с закруткой;
Хранить в холодильнике два-три дня;
Перед подачей посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.