Когда готовишь что-то по-быстрому хочется иметь возможность как-то заменять ингредиенты в зависимости от того, что есть под рукой прямо сейчас. В этом смысле жареный рис по-тайски просто шикарный вариант!
В этом блюде можно изменить состав овощей, заменить курицу свининой или, например, креветками. В общем, вариантов масса.
Ингредиенты:
300 гр куриного филе (можно заменить свиной вырезкой),
2/3 стакана риса жасмин,
луковица (морковь и стебель сельдерея по желанию),
половина болгарского перца,
3 колечка ананаса (факультативно),
2 зубчика чеснока,
кубик имбиря 1×1 см,
1 яйцо,
паприка, чили, куркукма, кориандр по 1/4 ч.л., соль, перец, горсть орехов кешью (факультативно),
2 ст.л. соевого соуса, растительное масло для жарки.
Приготовление:
Прежде всего ставим вариться рис, а курицу или свинину нарезаем небольшими кубиками и заливаем соевым соусом.

Потом приступаем к обжарке овощей.
Лук нарезаем кубиками и обжариваем пару минут на среднем огне. Я в этот раз брала красный лук, но обычный тоже подойдёт.

Можно ещё добавить морковку и сельдерей, но я в этот раз использовала ананасы, поэтому решила не перегружать блюдо ингридиентами.
Добавляем нарезанный кубиками болгарский перец, жарим ещё 2 минуты.
Имбирь и чеснок мелко нарезаем, добавляем к овощам, жарим ещё минуту.

Курицу вынимаем из соуса, делаем огонь посильнее и отправляем к овощам. Посыпаем специи и обжариваем 5 минут до яркой корочки.
Добавляем ананасы, все перемешиваем, прогреваем минуту.
Отправляем в сковородку готовый рис и обжариваем, хорошенько перемешивая, около 5-ти минут. Важно следить, чтобы обжарился весь рис.

В центре сковородки раскапываем ямку и рабиваем в неё яйцо. Жарим яйцо, размешивая его лопаткой, а потом перемешиваем его с рисом.
Подать такой рис можно с обжаренными кешью как у меня, либо посыпать кунжутом.