Очень интересный рецепт закуски я нашла в поваренной книге отеля "Уолдорф-Астория" 1969 года издания. Оказывается, посетители местного ресторана (люди по большей части весьма обеспеченные) уважали блюда из говяжьего языка.
Ингредиенты:
200 грамм отварного говяжьего языка нарезаем соломкой.
200 грамм ветчины также нарезать тонкой соломкой.
Приготовление:
Отвариваем 1 среднего размера морковь и натираем ее на терке.
Удаляем семена у одного крупного плотного помидора (кожуру можно оставить). И нарезаем его соломкой.
Отвариваем 200 грамм замороженной стручковой фасоли, остужаем и отправляем ее в миску к остальным ингредиентам.
Заправляем салат таким соусом: смешиваем 1 ч.л. горчицы (можно зернистой), 1.5 ст.л. 6% уксуса (или лимонного сока), 5 ст.л. растительного масла и щепотку сахара (на ваш вкус).

Салат солим и перчим. В Астории его подавали на салатный листьях. Отличный вариант на Новый год!