А я выкладывала рецепт мяса по-ЗлобноТоповски? Запамятовала я что-то

Итак:
Наидражайшие мои , специально для вас публикую рецепт мяса по-ЗлобноТоповски . Итак : нам понадобятся - свиная шейка около 1,5-2 кг , яйца - десяток , сыр - 400 гр , чернослив - чем больше , тем лучше , мука , соль , перец , специи .
Шейку режем порционными кусками (как для отбивных ) , в отдельной маааленькой плошке (или пиале ) готовим смесь пряностей . Я обычно беру следующую пропорцию : соль- 2 чайных ложки , чёрный перец - 1 ч.л. , базилик - 1 ч.л. , паприка - 1,5 ч.л. можешь ещё добавить приправу для свинины ( продаётся в любом магазине ) и , если где-то надыбаешь , сумах ( если не в курсе - это сушёный и толчёный гранат ). Я надеюсь , что вы не блондинки и вам не надо объяснять , что все приправы насыпаются и смешиваются СУХОЙ ложкой )))
Далее . Параллельно замачиваем в тёплой воде чернослив , и пока он замачивается , начинаем отбивать мясо , посыпая его получившимися у нас специями . ВНИМАНИЕ !!! Посыпать мясо специями надо ПЕРЕД отбивкой , чтобы специи вбивались в мясо и оно ими пропиталось .
Далее . У нас получилась куча отбивных ( мясо должно быть отбито до полубумажного состояния , чтобы на просвет видеть лампочку ) . Режем сыр брусочками примерно с ваш мизинец размером ( не перепутайте - резать нужно СЫР , а не МИЗИНЕЦ , хотя последнее довольно-таки тиматижно ) , берём получившуюся отбивную , кладём на неё брусочек сыра и пару черносливин ( их я рекомендую разрезать пополам , чтобы в процессе приготовления они дали сок ). Потом сыр и чернослив заворачиваем в мясо . У нас получается что-то вроде рулетика .
Так вот . Навертели мы этих рулетиков , дальше берём суповую тарелку и взбиваем там яйца . На вторую тарелку мы насыпаем муку . Таким образом у нас получится кляр . Да , кстати , когда будете взбивать яйца , не забудьте высыпать туда остатки смеси пряностей или хотя бы посолить и поперчить ( разумеется , без особого фанатизма ) , дабы кляр не был пресным .
После этого ставите на плиту сковородку , наливаете подсолнечного масла и ставите на огонь . Берете полученные рулетики и покрываете их двойным слоем кляра ( последовательность : яйцо - мука - яйцо - мука )
Сразу же забрасываете получившийся продукт на сковородку ( масла должно быть ОЧЕНЬ много , это должен быть практически фритюр ) и начинаете процесс жарки . Как только находящийся внутри сыр начнет вытекать , убавляете огонь до медленного и жарите до появления золотисто-коричневой корочки .
БЛИИИНН!!! Чуть не забыл про самую главную приправу !!! Так вот : КУШАТЬ ЭТО МЯСО НАДО ПОД КОНЬЯК !!!)))))))))
P.S. Если Вы в душе блондинко и этот рецепт для Вас слишком сложен , его можно здорово упростить : берёте все ингридиенты , литр (как минимум ) коньяка и Злобного Топа , и будет Вам счастье !!! Бугага !!!)))))))
P.P.S. Имейте в виду - я жуткий садюга , и я опубликовал данный рецепт только из-за желания некоторых женщин похудеть . Так вот - это очень калорийная и жирная пища , в ней море холестерина и никакого намёка на вегетарианство ... НО !!! ... ЭТО БЕЗУМНО ВКУСНО !!!
(c) Злобный Топ

Фаршированная курица

Вообще, меня всегда вгоняло в транс словосочетание "фаршированная курица", так как представить себе эстетичное выковыривание костей из кучи начинки и мяса было довольно сложно. Согласитесь так себе зрелище получается.
Сейчас я покажу как сделать курицу безопасной для наших искушенных взглядов и едоков.
Для приготовления берем:

Охлажденную курицу, килограмма полтора весом.
Морковь - 2 штуки.
Лук - 2 штуки.
Грибы - какие есть и сколько не жалко. У меня вешенки и шампиньоны.
Острый нож.

И так, препарирование.
Ципочку моем, вытираем и сажаем на доску, ногами кверху.

Видите отверстие, через которое ее потрошили? Вот его вполне достаточно для вынимания всех костей.
Что бы было проще, курица не должна подвергаться заморозке. а нож должен быть максимально острый, я кстати пользовалась керамикой -очень удобно.
И так, лапки раздвинули, и начинаем осторожно подрезать мясо и жилки вокруг позвоночника. Попутно по суставу отделяем кости окорочков - не нужно ничего рубить, просто покрутите ногу и ножом отделите хрящ. Постепенно курица будет "стекать" вниз, оголяя хребет и ребра.

Под грудкой у курицы есть киль, его тоже осторожно обрабатываем. Теперь можно перевернуть курицу на попу и заняться верхним отверстием - кожу с шеи сразу отрезаем - ее никто есть не будет и осторожно срезаем мясо с шеи и ключиц. так же как ноги - отделяем по суставу крылья.

Вот курица опять "стекает вниз", осталось подрезать ребра и киль и можно вынимать весь каркас.

Тушку кладем на спинку и через нижнее отверстие нащупываем кость окорочка:

Постепенно подрезая мясо вокруг кости выворачиваем ногу чулком:

Отделяем бедренную кость и точно так же достаем кость из голени. С крыльями проделываем все то же самое только через верх. Последнюю фалангу крыла можно оставить как есть, для красоты.
Через 15 минут после начала моя курица выглядела так:

Изнутри и снаружи тушку нужно посолить, поперчить, натереть приправами и любым острым соусом, лучше аджикой.
В таком виде оставляем курицу мариноваться, пока готовится начинка.

Грибная солянка.
В принципе, можно запихнуть внутрь курицы все что угодно, но у меня она очень крупная, и начинку будем класть уже готовую - грибную солянку.
В воке обжариваем порезанный не крупными кусками лук. В это время трем морковь и режем грибы.

Когда лук станет прозрачным, высыпаем в вок морковь и тушим до мягкости.

Примерно в 2 раза уменьшилась морковь с луком - добавляем грибы.

Сразу же соль, перец, пол чайной ложки сахара.
Когда жидкость начнет выпариваться достаем 2 крупные помидорины. Можно заменить томатной пастой))))

Режем мелкими кубиками и добавляем в вок.

Солянку перемешиваем и пробуем на соль-сахар. Мне захотелось добавить немного прованских травок - очень даже ничего получилось. Теперь немного уксуса, обычного столового, перемешать и ждать пока выпарится вся вода.

Когда будет готово можно разложить по стерильным банкам и закатать на зиму, можно просто съесть всей семьей, ну или начинить солянкой курицу, как я.
Вернемся кстати к курице. Выкладываем ее на рабочую поверхность, берем кулинарную нить, иголку и зашиваем дырку а районе шеи. Через нижнее отверстие выкладываем начинку:

Я запихнул все что было - курицу раздуло раза в два, и судя по всем, влезло бы еще очень много - но не надо поддаваться соблазну, пусть лучше тушка будет полупустая, а то ее разорвет.
Зашиваем теперь все оставшиеся дырки.

Форму для запекания застилаем фольгой, в 3 или 4 слоя, так что бы оставались большие края. Курицу кладем в форму грудкой вниз, что бы белое мясо пропитывалось соком из начинки.

Сверху курицу посыпаем любимыми приправами и закрываем фольгой, по возможности герметично.

В разогретую духовку ставим на час-полтора, в зависимости от размера ципочки, достаем, отрываем верхний слой фольги и обратно в духовку до румяной корочки. В принципе все - приятного аппетита!

sweet76,садюга)))))я слюной чуть не захлебнулась.

Идущая по краю, да Вы просто приводите его сюда... а там разберемся

Итак, Хозяин сподобился

Всех с праздником , мои наидражайшие !!! И поскольку кроме рождества у нас ещё надвигаюццо Старый Новый Год и Крещение , то мы все , измотанные праздниками , уже не могём и не хотим собирать большие и сложные праздничные столы , не так ли ?
Так вот , специально для такого случая публикую очередной свой убойный рецепт из серии "дёшево , сердито и вкусно". Итак , мои наидражайшие , встречаем - курица по-злобнотоповски !!!*фанфары*
В обчем , так - берём куриную тушку и бутылку водки , поскольку по правилам гигиены тушку надо обмыть  . После промытия тушки с ней надо сделать примерно то же , что Злобный Топ весьма не против сделать при ближайшей встрече с Веней-пухом , сиречь переломать бедной птичке все кости . Многие для этой цели пользуются молотком , но лично я предпочитаю пустую пивную бутылку , поскольку у неё больше площадь поверхности и переломы распределяюццо равномерней . Если Вы в душе окончательное блондинко и ни хрена не смыслите в биологии молекулярной и физике квантовой , поясняю - пивная бутылка должна быть стеклянной , а не пластиковой , иначе толку - ноль .
Так вот . Отбили мы бедной птичке всё , что только можно ( и что нельзя - тоже отбили ) . Теперь настала очередь специй . Я обычно беру : соль , перец черный молотый , имбирь , базилик , паприку и куркуму . Можно добавить капельку приправы для курицы в пакетиках , которая продаётся в любом магазине . Так , с приправами кажеццо разобрались . Едем дальше . Видим мост .
Ах да , мои наидражайшие , чуть не забыл упомянуть , что приправами нашу птичку надо посыпать с обеих сторон ( так вкуснее ).
Так вот , далее мы берём пригоршню чернослива , несколько ломтиков сладкого болгарского перца и несколько ломтиков яблока ( желательно антоновки ) и всю енту фигню загружаем внутрь нахего многострадального птеродактиля ( то есть курицы ) . Затем зашиваем ёйное нутро суровой , как сам БДСМ , ниткой или закалывам шпажками ( можно использовать обычные зубочистки ), и наша гордая птица , которая точно не долетит до середины Днепра , получается типа фаршированная .
Далее . Берём сковородку , наливаем туды растительного масла , мелко режем луковицу размером с яйцо ( куриное , разумеется , моё-то покрупнее будет ) и пару зубчиков чеснока . Лук и чеснок вываливаем в сковороду с маслом ( они придадут дополнительный аромат блюду ) , туды же закладывам нашу фаршированную крокозябру , и жарим всё енто безобразие сначала на среднем , а потом доводим на медленном огне , периодически переворачивая и снимая-одевая крышку .
Надеюсь , вам понравится . С нетерпением жду отзывов .

Спасибо , солнышко . Я тебя люблю ))))

Не льстите, Хозяин, без Вас вообще бы ничего не было. Спасибо Вам!