Еще 1 вариант! 
Ингредиенты:
* тыква – 500 гр.
* лук – 1 шт.
* масло растительное – 3-4 ст.л.
* чеснок 2-3 зубчика
* мед – 1 ст.л.
* уксус яблочный 2 ст.л.
* соль по вкусу
* приправа “Для морковки по-корейски” 2-3 ч.л.
Приготовление:
1. Очищаем нашу тыкву от кожуры и семян.
2. Берем терку для морковки по-корейски и натираем тыкву длинными полосочками и выкладываем в глубокую тарелку.
3. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем с растительным маслом 3-5 минут.
4. Горячий обжаренный лук добавляем вместе с растительным маслом к натертой тыкве и перемешиваем.
5. Выдавливаем туда же чеснок, через чеснокодавку, добавляем яблочный уксус, соль по вкусу и мед. Если мед загустевший – растопите его в микроволновке пару минут, чтобы он стал жидким. Добавляем приправу “Для морковки по-корейски” и все хорошо перемешиваем.
Ставим нашу тыкву по-корейски на пару часов (или лучше всего – на ночь) в холодильник, пропитаться.